در چین، ذرت محصول قابل توجهی است و روغن ذرتی که ما هر روز استفاده می کنیم محصولی است که از جوانه ذرت (همراه با مقداری پوسته ذرت و اندوسپرم) تولید می شود. ظاهراً روغن ذرت ارزش غذایی بالایی دارد. آیا دانش روشنی از آنچه در آن است دارید؟ بیایید در مورد جزء ارزشمند روغن ذرت امروز، استرول های گیاهی بحث کنیم.
چرا فیتواسترول یک جزء ارزشمند است؟ برای افراد مبتلا به هیپرلیپیدمی یا کلسترول بالا و همچنین افراد مسن که توانایی های متابولیک لیپید مختل شده اند ایده آل است، زیرا دشمن کلسترول است.
فیتواسترول ها می توانند کلسترول را به سه روش مختلف کاهش دهند.
1. از جذب کلسترول جلوگیری می کنند. به دلیل شباهت ساختاری بین کلسترول و فیتواسترول ها، یک رابطه رقابتی در طول فرآیند متابولیک ایجاد می شود. اما از آنجایی که فیتواسترول ها آبگریزتر هستند، همیشه در رقابت حرف اول را می زنند، ابتدا در سیستم متابولیک ساکن می شوند و کلسترول را جایگزین می کنند. به عنوان مثال، برای اینکه کلسترول جذب شود، باید توسط یک میسل منتقل شود و سپس توسط پروتئین های انتقال دهنده روی دیواره روده کوچک به سلول های اپیتلیال پرزهای روده منتقل شود. بدن فقط می تواند کلسترول را همانطور که هست تخلیه کند زیرا بدون کمک ناقلان نمی تواند جذب شود. در مقابل، فیتواسترولها بیشتر به میکرومیسلها میچسبند.
2. کاهش سنتز کلسترول، که می تواند در کبد سنتز شود. استرولهای گیاهی میتوانند فعالیت آنزیمهای محدودکننده سرعت را در طول فرآیند سنتز کلسترول درونزا مهار کنند و در نتیجه میزان سنتز آنها را کاهش دهند.
3. تسریع در دفع کلسترول. هنگامی که محتوای کلسترول بیش از حد بالا باشد، فیتوسترول ها می توانند باعث تبدیل کلسترول اضافی به اسیدهای صفراوی در بدن شوند و در نتیجه سطح کلسترول را در بدن کاهش دهند.
همچنین لازم به ذکر است که اگرچه استرول های گیاهی برای جذب با کلسترول رقابت می کنند، اما در مرحله بعدی متابولیسم شرکت نمی کنند. میزان جذب آنها در دستگاه گوارش انسان بسیار کم است، کمتر از 5 درصد (نرخ جذب کلسترول به 40 درصد می رسد). استرول های جذب شده به اسیدهای صفراوی تبدیل شده و دفع می شوند، در حالی که استرول های گیاهی جذب نشده باقی مانده نیز از طریق مدفوع دفع می شوند.
بیشترین سهم استرول های گیاهی در رژیم غذایی روزانه از روغن نباتی (حدود 46 درصد) و پس از آن غلات (حدود 39 درصد) است. روغن ذرت حاوی مقدار زیادی استرول گیاهی است، بنابراین هنگام انتخاب روغن خوراکی، روغن ذرت را انتخاب کنید. در اینجا، ما روغن ذرت بدون چربی ترانس ماهی طلایی اژدها را توصیه می کنیم که جوانه ذرت غیر اصلاح شده ژنتیکی را انتخاب می کند و از فناوری فشار فیزیکی منحصر به فرد و فناوری پردازش دقیق سبز استفاده می کند. این روغن دارای کیفیت خوب یا باکیفیت است، فاقد اسیدهای چرب ترانس است و اجزای اصلی غذایی مانند ویتامین E و فیتواسترول ها را تا حد زیادی حفظ می کند. چه غذای سرخ شده، خورشتی یا سرخ شده، بسیار مناسب است.
استرول های گیاهی، گنجینه ای از مواد تشکیل دهنده، به طور طبیعی برای سلامت قلب و عروق ما درخشان و گرم کننده هستند. با این حال، مهم است که از آنها به خوبی استفاده کنید. هنگام انتخاب روغن های خوراکی، به روغن ذرت توجه بیشتری داشته باشید و همچنین می توانید در عین لذت بردن از غذاهای خوشمزه از فواید سلامتی بهره مند شوید.
